Marnowanie żywności w gastronomii nie jest wyłącznie problemem środowiskowym. Dla restauracji to również konkretna strata finansowa. Każdy produkt wyrzucony do kosza został wcześniej kupiony, przewieziony, przyjęty do magazynu, a często...
Pomidor dostępny w środku lata i pomidor kupiony zimą mogą wyglądać podobnie, ale w kuchni często zachowują się zupełnie inaczej. Różnią się smakiem, aromatem, ceną i dostępnością. To jeden z...
Widok kucharzy przygotowujących dania jeszcze niedawno był charakterystyczny głównie dla barów sushi, pizzerii lub lokali typu street food. Obecnie otwarte kuchnie pojawiają się również w restauracjach premium, hotelach i nowoczesnych...
Jeszcze kilka lat temu rozbudowana karta dań była dla wielu restauracji sposobem na pokazanie możliwości kuchni. Kilkanaście przystawek, kilkadziesiąt dań głównych, osobny dział z pizzą, makaronami, sałatkami i deserami miały...
Przez wiele lat jednym z najważniejszych kierunków rozwoju przemysłu było przenoszenie produkcji tam, gdzie koszty były najniższe. Fabryka mogła znajdować się tysiące kilometrów od głównego rynku sprzedaży, komponenty pochodziły z...
Wyobraźmy sobie, że firma chce zwiększyć wydajność linii produkcyjnej o 15 procent. Najprostsze rozwiązanie? Przyspieszyć kilka maszyn i zobaczyć, co się wydarzy. Problem w tym, że eksperyment prowadzony na działającej...
Przez wiele lat globalizacja przemysłu działała według stosunkowo prostego założenia: produkować tam, gdzie koszt wytworzenia jest najniższy, a gotowy produkt przewieźć do miejsca sprzedaży. W ten sposób europejskie firmy przenosiły...
Wodór regularnie pojawia się w dyskusjach o transformacji energetycznej jako paliwo, które ma pomóc ograniczyć zużycie węgla, gazu ziemnego i ropy. Na pierwszy rzut oka pomysł wydaje się bardzo atrakcyjny:...
Smartfon, laptop czy telewizor wygląda jak pojedynczy produkt, ale z punktu widzenia inżyniera jest skomplikowanym zestawem metali, tworzyw sztucznych, szkła, ceramiki, półprzewodników i materiałów chemicznych. Wyprodukowanie takiego urządzenia wymaga wydobycia...
Plastikowe odpady unoszące się na powierzchni rzek czy mórz łatwo zauważyć. Znacznie trudniejszy problem stanowią drobiny tworzyw sztucznych tak małe, że często nie da się ich dostrzec gołym okiem. Mikroplastik...
